Cooked or soaked  Oats- রান্না করা না কি ভিজিয়ে রাখা কোন ওট্‌স আপনার জন্য বেশি উপকারী জানেন তো?

 Oats- ওজন কমানো, সুগার নিয়ন্ত্রণ বা পেটের স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখেই চিরাচরিত রুটি-তরকারি বা দুধ-মুড়ি, কলা-পাউরুটির জায়গায় আজকাল অনেকেই বেছে নিচ্ছেন ওট্‌স । অনেকেরই এখন প্রশ্ন—কোন ধরনের ওট্‌স খাওয়া সবচেয়ে ভালো শরীরের জন্য? রান্না করা, না কি রাতভর ভিজিয়ে রাখা ঠান্ডা ওট্‌স? চলুন জেনে নেয়া যাক ।

রান্না করা ওট্‌স ও ভিজিয়ে রাখা ওট্‌স গুলো কী?

সাধারনত ওট্‌স আমরা ২ ভাবে খেয়ে থাকি —

• কেউ দুধ, পানি বা দইয়ে রাতে ভিজিয়ে রেখে সকালে বিভিন্ন ফল মিশিয়ে ঠান্ডা ওট্‌স খেয়ে থাকি যা আমরা Overnight Oats ও বলে থাকি।
• কেউ আবার রান্না করে খান যেমন ঝাল খিচুড়ির মতো সবজি, মাংস মিশিয়ে ।

ভিজিয়ে রাখা বা Overnight Oats এর পুষ্টিগুণঃ

ওট্‌সে একটি প্রাকৃতিক উপাদান থাকে,যার নাম ফাইটিক অ্যাসিড। এটি শরীরের আয়রন ও জিঙ্ক শোষণে কিছু ক্ষেত্রে বাধা দিতে পারে। তাই ওট্‌স যদি সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, তাহলে এই ফাইটিক অ্যাসিড অনেকটাই ভেঙে যায় যা এর গুনাগুন এর কার্যকারিতা অধিক বাড়িয়ে দেয় । যার ফলে,

• খনিজ উপাদান শরীর সহজে শোষণ করতে পারে
• হজম সহজ হয় ও হজম শক্তি বাড়ায়
• পেটের অস্বস্তি কম হয়
• তাই যাদের হজমে সমস্যা আছে তাদের জন্য রান্না করা হতে ভিজিয়ে রাখা ওট্‌স হতে পারে বেশি ভালো।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এর মাত্রা বা ডায়াবেটিকদের জন্য কোন ভাবে খাওয়া অধিক ভালো?

ডায়াবেটিস থাকলে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) খুব গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা রাখে। কম GI মানে শর্করা ধীরে রক্তে মেশে—এটি রক্তে সুগার লেভেলকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তাই রাতভর ভিজিয়ে রাখা ওট্‌সের মধ্যে GI তুলনামূলকভাবে কম থাকে তাই ডায়াবেটিকদের জন্য এটি বেশি উপকারী।

ক্যালোরি ও এনার্জি কোন উপাদানে অধিক বৃদ্ধি পায় জানেন তো?

ওট্‌স নিজের মধ্যে খুব লো-ক্যালোরি হলেও, কী কী উপকরণ যোগ হচ্ছে, তার উপর নির্ভর করে পুরো খাবারের ক্যালোরি ,এনারজি এবং পেট ভরা থাকার সময়।

• দুধ বা দইয়ে ভিজিয়ে রাখা ওট্‌সে ফল, বাদাম, চিয়া সিড ইত্যাদি যোগ করলে ক্যালোরি বাড়ে কিন্তু দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে।
• রান্না করা ওট্‌সে যদি ডাল, সব্জি বা মাংস দেওয়া হয়, প্রোটিনের মাত্রা বাড়ে। কিন্তু ক্যালোরিও বেড়ে যায়।
• তাই যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাচ্ছেন বা বেশি এনার্জি দরকার তারা সহজেই চাহিদা অনুযায়ী এই রেসিপি বেছে নেওয়া প্রয়োজন ।Learn more………………….

কোনটা ধরনের ওট্‌স খাওয়া ভালো?

• গরমকালে ঠান্ডা ভিজিয়ে রাখা ওট্‌স খেতে যেমন আরামদায়ক, হজমও সহজ হয়।
• শীতকালে রান্না করা গরম ওট্‌স খেতে বেশি ভালো লাগে এবং শরীর গরম রাখতেও সাহায্য করে।
• যাঁদের সহজেই  ঠান্ডা লাগার সমস্যা রয়েছে, তাঁরা ভিজিয়ে রাখা ওট্স খেতে পারেন, তবে রুম টেম্পারেচারে খেতে হবে, সরাসরি ফ্রিজ থেকে না।

আপনার শরীর ও পছন্দ অনুযায়ী আপনার ওট্‌স বেছে নেয়া উচিত

ওট্‌স খাওয়ার সঠিক বা ভুল কোনো পদ্ধতি নেই। হজমশক্তি, স্বাদ, ঋতু ও প্রয়োজন বুঝে ঠিক করতে হবে আপনার জন্য কোনটা উপযুক্ত। আপনি যদি পেটের সমস্যা অনুভব করেন বা মিনারেল শোষণ বাড়াতে চান, তাহলে ভিজিয়ে রাখা ওট্‌স ভালো। আর যদি ঝাল খাবার পছন্দ হয় বা সকালের গরম খাবারে অভ্যস্ত হলে রান্না করা ওট্‌সই হতে পারে আপনার জন্য সেরা পছন্দ।

To Buy Quaker Whole Oats , Click here now………………….

Get White Oats for better health, Click here……………………….

We also have Organic Baby Oats, to know details click here now………………….